一、原料：毛蟹6个，年糕0.3斤，葱花，姜粒
二、刀工处理
1、年糕切片
2、毛蟹当中一切二
三、烹制过程
1、毛蟹切口打上生粉放在漏勺上，脚朝里，切口朝外
2、毛蟹凹出放年糕，放在七成油锅里
3、锅内留底油，放葱姜，海鲜酱，放几勺水，料酒、味精、盐、胡椒粉、鸡精、四勺糖，老抽，生抽
4、放入毛蟹年糕，保持原样，烧7、8分钟
5、勾芡、淋油，翻面，放入盘中
6、撒上葱花
郭海培基础K线组合（三）
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