一、原料：基围虾0.6斤，面包糠、香菜、蒜头2个、葱段、姜片
二、刀工处理
1、基围虾背开，放入水碗中
2、碗里放葱段、姜片、黄酒、糖、胡椒粉、盐、味精，翻一下拌匀
3、蒜头切蒜蓉
4、蒜蓉和面包糠（细）的比例是1比1
5、香菜切碎
三、烹制过程
1、四成油温的油锅中倒入蒜末
2、烧一会儿后，放入面包糠，炸出微黄后沥油捞出
3、基围虾裹上生粉（少），一只一只慢慢倒入4成油温中，油温不要太高，沥油捞出
4、锅内放刚才炒好的面包糠和蒜末，放入虾。撒上盐、胡椒粉、鸡精，来回翻，放入香菜末，翻炒
5、放入碗中
郭海培基础K线组合（三）
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