茶香小炒骨

一、原料:肋排1斤，铁观音（龙井）茶叶30g，姜，蒜，白芝麻，香菜，胡萝卜、芹菜

二、刀工处理

1、肋排切一小块一小块，倒入碗中

2、蔬菜水制作过程：芹菜切丝，葱段，姜片、蒜（刀压一下）、香菜，加水，用手挤一下、压一下，过滤出水，倒入碗中

3、放入盐、蒜香粉拌匀，放酒、糖、胡椒粉，腌30分钟

4、铁观音热水泡开

三、烹制过程

1、面条制作花篮

2、肋排肉打上生粉，一块一块丢入油锅中，油温不要大

3、炸熟后捞出

4、茶叶油锅里炸，沥油捞出

5、锅内留底油，倒入蒜、姜丁煸炒，倒入排骨和茶叶，鸡精、味精、胡椒粉、白芝麻