2018年4月17日星期二

酱爆八爪鱼

一、原料:八爪鱼(章鱼)1斤,洋葱一个,普通青椒1个,葱姜末
二、刀工处理
1、青椒切菱形片,洋葱切片
2、八爪鱼洗净切碎。
三、烹制过程
1、八爪鱼快速淖水
2、倒入油,油温要高,八爪鱼、洋葱、青椒片、快速油里爆
3、留底油,放入葱姜末煸炒,甜面酱,料酒、糖、味精、鸡精、胡椒粉,老抽
4、勾芡,倒入八爪鱼、洋葱、青椒片,快速翻炒
5、淋油出锅

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