酸菜鲈鱼

鲈鱼切成片放入盛有水的碗中，酸菜切成段，葱末，姜末，葱末，花椒，葱结、姜块

干红椒水里泡几分钟捞出，扎切

锅内放油、酸菜、姜块、部分干红椒，盛出

锅内放一点点油，葱结和姜块、鲈鱼头尾之类的煸炒，放多一点儿的水，料酒，盖上锅盖烧一会儿，然后倒入酸菜等、小米辣汁，放入味精、鸡精、胡椒粉，可以加白醋，取出酸菜、鱼料放入碗中；

鲈鱼片放入锅中，和汤一起倒入碗中，撒上葱姜蒜末、剩余干红椒和花椒，浇上滚烫的油，放上香菜

鲈鱼片挤干水分，放料酒、鸡精、味精、盐，搅拌，放上鸡蛋清搅拌，裹上生粉搅拌