蚝油牛肉

一、选料：
1、主料：牛霖、青椒、鸡蛋
2、调料：油、葱段和姜片各少许，洋葱、料酒，蚝油、高汤、白砂糖、味精、酱油、生粉
二、烹制
1、牛肉切成片，逆丝切，青椒切成菱形块；
2、牛肉放入碗中，再加食粉、小苏打、嫩肉粉、胡椒粉、鸡精、味精、糖、盐、酱油，放入水搅拌至牛肉吸不进水，然后放入一点点的（全）蛋，继续搅拌，最后放入生粉，腌制4小时；
3、油温热锅，烧成四成油温，然后放入牛肉，滑散牛肉后放入青椒和洋葱一起炒两下后，倒出沥油，留底油，放入蚝油划开放入葱姜一起炒，放入水、鸡精、味精、胡椒粉，糖，老抽，放入牛肉炒两下，勾芡，淋油出锅。