一、选料
1、主料：绢豆腐一盒；
2、副料：少许肉末50g；
3、调料：精制油100g，郫县豆瓣酱35g，花椒粉15g，味精3.5g，湿生粉30g，泡椒1个、蒜头2瓣。
二、刀工处理
1、豆腐切成1cm见方的块；
2、青蒜洗净切成细末。
三、烹制过程
1、在热水锅中放盐、焯水，倒入漏勺沥水，用凉水浇一下；
2、锅热放入红油润锅，留底油放豆瓣酱、剁椒、肉末、料酒以及葱姜蒜，再放水、盐、味精、糖、胡椒粉、老抽酱油，放入豆腐，烧一会儿，抖锅，淋入水淀粉，装盘，撒入花椒粉、麻油。
四、要点分析
1、豆腐要用冷水焯水；
2、勾芡时轻推，不能多推动
郭海培基础K线组合（三）
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三生三世 三根 K 线看转折： 三盘分别指三根 K 线的最高价与最低价（包括上下影线），也是三盘不破黑翻红、三盘不过红翻黑的指标价位 波段高点与低点时，看多空气势与买卖力道变化 一、春江水暖鸭先知：为波段买进讯号 ... -
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1. 上下影线之一，须比“实体”长 2~3 倍； 2. 是“流星”与“铁锤线”的集合体，具有反转的强烈意义； 3. 分“阳线”纺锤线，“阴线”纺锤线； 4. 在上涨后出现，属卖出讯号；在...
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