糖醋鱼块

一、选料
1、主料：青鱼块；
2、调料：番茄酱，白砂糖，白醋，精盐，生粉，湿生粉
鱼切成长条块，加葱段，姜片，白酒，白糖，盐，鸡精腌制；
面粉、生粉（3：7），慢点防水挂糊，腌好的鱼块放进糊里（糊以拎起往下滴为宜）；
六成油温（油多），鱼块一块一块放进油锅，炸好出锅，放漏勺抖掉尾巴再炸一次，金黄色出锅；
移火放入番茄酱，白醋，冰花酸梅酱、几滴盐和味精，放点水，炒一炒，加入水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼块，淋点油，出锅。