糟溜鲈鱼片

一、主料：鲈鱼

二、配料：木耳

三：操作步骤：

1、先整鱼分档，头右尾左，鳍朝自己，开口朝外，一切为二，然后以鱼开口为轴转，仍头右尾左，鳍朝外，开口朝自己，切成片，放水里泡。

2、然后鱼片上浆（挤干，抹布擦干，放盐（少）、味精、鸡精、糖，搅拌，放鸡蛋清搅拌，放生粉搅拌），锅内放水，滴两滴油，然后木耳热水焯水，倒出热水捞出木耳放入盘中，锅内放水，鱼片逐个放入热水中焯水后放入盘中（上过浆的材料分散丢入锅中）。锅内放水一勺水，放入少许盐和一勺糖、味精、鸡精，一勺糟卤然后勾芡，浇在鱼片上。